top of page
HOW to USE?
วิธีการใช้คัตสึโอะบุชิ
คัตสึโอะบุชิมีลักษณะแข็งจนไม่สามารถนำมาใช้ประกอบอาหารได้โดยตรง จะต้องนำไปแปรรูป(..or อบแห้งแล้วนำมาสไลด์เป็นแผ่น...) ก่อน
วิธีดั้งเดิมที่ใช้เป็นอาหารจะขูดผิวให้สไลส์บางๆ เอาแผ่นนั้นเรียกว่า 'เคะซุริบุชิ' จะใช้ในการทำน้ำสต๊อกรสชาติดั้งเดิมของญี่ปุ่น(dashi)และนำไปใช้เป็นวัตถุดิบในอาหารต่างๆ เช่น โอะฮิตาชิ ที่โรยหน้าเอาเคะซุริบุชิบนผักสีเขียวต้ม(เช่น ผักขมหรือผักกวางตุ้ง) หรือโอะโคโนมิยากิ(okonomiyaki) ทาโกะยากิ (takoyaki) และซุป ดาชิ ต่างๆปรุงรสด้วยโชยุ โอเด้ง(oden) ,น้ำซุปเข้มข้นรสหวาน เมนซึยุ(mentsuyu) เป็นต้น
bottom of page